2014. január 26., vasárnap

Hamburgerhús házilag

ha szabad így nevezni azt az ételt, amiben a húspogácsa nem tisztán marhahúsból készül... bár ha jobban belegondolunk ... vajon mindenhol abból van? :) A bejegyzés végére összeáll egy csinos hamburger is!

Vicc:
- Mi az, amikor a hamburger mosolyog?
- ???
- Kaján vigyor!

10 emberből közel 10 arra a kérdésre, hogy milyen eredetű étel a hamburger, rögtön azt a választ adja, hogy természetesen amerikai! Miért is lenne ez természetes?! Hiszen ha az ischler (isler) Ischl-i, akkor a hamburger miért ne lehetne Hamburg-i. Hamburg pedig mint köztudott nem amerikai város. :)

No akkor hogy is van ez? Konkrétan a legenda szerint se nem amerikai se nem hamburgi találmány, hanem még anno az ókori Rómában egy étterem tulajdonosa készítette el először, marhahús, só, bors, fehérbor és olivaolaj felhasználásával ... az amerikaiak ismerték fel benne a nagy üzletet és az ő általuk üzemeltetett "frencsájz" :) üzletláncok jóvoltából lett "híres" szerte a világon.

Mi nem járunk ezekbe az "éttermekbe", inkább itthon készítjük el, nem túl gyakran,
így:

Hozzávalók a húspogácsához: 
(6-8 tökéletes húspogácsa! lesz belőle attól függ mekkorát szeretnél)
  • 1 kg hús (fele sertés, fele marha ami nekünk nagyon bevált!)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma de lehet kettő is nem rontja el :)
  • 2 egész tojás
  • 2 kávéskanál őrölt kömény
  • 2 kávéskanál őrölt bors
  • só érzéssel 
  • + ebben most volt még bazsalikom is, de ez nem feltétlenül fontos
Elkészítés menete:
  • A sertéshúst és a marhahúst ledarálom. Majd újra ledarálom a darált húst ekkor a vöröshagymát is beledarálom. 
 
  • A fokhagymát kinyomóval áttöröm, hozzáadom. Két egész tojást ütök hozzá. Hozzáadom a köményt, a sót és a borsot, bazsalikomot. (Ha van még kedvelt fűszer, akkor azt is ebben a menetben kell hozzáadni.)
 
  • Jól összedolgozom, egészen addig ameddig teljesen összeáll. Ezután letakarom az edényt alufóliával és hűtőbe teszem. Érdemes előző nap este összeállítani a masszát és másnap kisütni mert az ízek így érnek jól össze! Én így szoktam! Megéri!
  • Eljön a másnap és mielőtt fogyasztod, akkor frissen érdemes kisütni a húspogácsákat. Így szoktam, szaftosan felejthetetlen élményt nyújt. Nem kell sokáig sütni. Van aki egy jól felhevített vaslapon süti, én pedig zsírban. Kérget sütök neki megfordítom és átsütöm. Így jó szaftos lesz.
 
  • Ameddig sül a hús addig, paradicsomot, paprikát, uborkát, hagymát és sajtot szeletelek, valamint a friss saláta leveleit egészben lebontogatom, tányérra teszem.
  • A zsömléket átmelegítem a sütőben, de vigyázat könnyen kiszárad! Erre a célra egy közeli pékségben kiváló péksütemény kapható, de legközelebb egy saját sütésű zsömlével is előrukkolok.
  • Amikor minden összetevő adott... ( a mustár is!)
 
  • ....és kellőképpen megéheztem, összeállítom a házi hamburgert. Tudom hogy nyugodtan megehetem, hiszen tudom, hogy mi van benne... :)

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

- GoF3r1 -

Tetszett?
kérlek csatlakozz 
 a kedvelőim táborához a facebookon 
és 
mindig értesülsz 
a legfrissebb bejegyzéseimről:

E-mail: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu

2014. január 24., péntek

Kökénylekváros ISLER étcsokoládéval bevonva


 ... egy osztrák eredetű finomság, a feleségem kedvence, a múlt hét végi süti!

Bad Ischl egy osztrák fürdőváros, ahol I. Ferenc József császár nyaranta pihent. Itt készítettek számára először olyan süteményt, ami két linzerszerű korongból állt, lekvárral volt megtöltve és mindez csokoládéval volt leöntve. Ez lett az egyik nagy kedvence, a világszerte népszerűvé vált Ischl-i sütemény az ischler, magyarul isler. :)

Tudtad-e, hogy az ischler az 1832-ben alapított Zauner cukrászda nevéhez fűződik! (?)


Forrás: internet
Úgy látom, hogy a Zauner cukrászdában mindig van ischler, isler :)

Egyszer el kell menni megmártózni a fürdőváros gyógyvizében és enni egy eredeti ischler-t a Zaunerben! 
Az isler receptjét persze biztosan nem adják ki... :)

De ígérem, hogy ha ott járok valaha, teszek rá kísérletet, hogy megszerezzem... :)


Ennek híján, most a jól bevált linzerem receptjének alapjaira építkezve mutatom meg, hogy az én islerem hogy is néz ki.

Az alábbi csökkentett adagban két nagyobb és három kisebb készíthető...
A linzernél megszokott 3:2:1 liszt-vaj-porcukor arányt érdemes tartani!

Hozzávalók:


(két nagyobb és három kisebb isler készült ennyiből)
  - Tésztához:

  •   15 dkg liszt


  •   10 dkg vaj


  •   5 dkg porcukor

  •   1 tojás sárgája


  •  1 csomag vaníliás cukor és egy kis reszelt citromhéj ízlés szerint


   - Töltelék:
  • kökénylekvár ( de ez tetszőlegesen választható, mondjuk amilyen éppen van :) )
  - Bevonáshoz:
  • 60 g étbevonó + 30 g vaj (ezzel én a két nagyot és csak két kicsit tudtam bevonni!)

Elkészítés menete:



  • Minden összetevőt egy tálba teszek. Előny ha az összetevők hidegen kerülnek bele. A vajat sem ajánlom megolvasztani, hiába hideg, a gyúrás közben a kéz melege kellőképpen megolvasztja.

  • Összegyúrom. (kézzel!)
 
  • Amikor összeáll egy gombóccá, akkor beleteszem egy hűtőzacskóba és beteszem a hűtőbe, minimum fél órára. (nem baj ha kicsit több)
 
  • Közben előkészítem a tepsit, teszek bele sütőpapírt, a "nyújtódeszkát", és a kívánt kiszúró-formákat. (a gyerekek szeretik az állatfigurákat is)

  • A pihenőidőt betartva érem el a célomat! Ha nem pihentetem hűvös helyen minimum fél órát, akkor nem is várhatok kielégítő végeredményt. Miután kiveszem a hűtőből, kicsomagolom és viszonylag vékonyra nyújtom ki. (ez megint csak ízlés kérdése, de jobb ha nem annyira vastag)

  • Ezután kiszúrom a kívánt formákat és a tepsibe helyezem. A fenti mennyiségből 4 db nagy és 6 db kis linzerkorongot tudtam kiszúrni, az anyagot maradéktalanul felhasználva.

  • 160-180 C fokos előmelegített sütőben sütöm, de nem kell barnára sütni, én úgy szeretem ha világos marad. Hamar átsül. Kiveszem és hűtöm.
  • Amikor hűlt egy kicsit, a sütéshez használt sütőpapírra teszem a korongokat és összeragasztom az azonos méretűeket lekvárral. Ehhez a tésztához most kökénylekvárt használtam, hogy kellően egyedi legyen az islerem. :)


  • A sütőpapíron dolgozok tovább mert erről könnyen felvehető lesz a már bevont sütemény. (ha más felületen dolgozol akkor előfordulhat, hogy hozzáköt a csoki, nehezen lehet szépen elmozdítani)
  • Közben ameddig hűlnek a sütik, elkészítettem az bevonó masszát. Ehhez most egy 60 grammos étbevonót és 30 gramm vajat olvasztok össze úgy, hogy nem közvetlenül a lángon hanem egy edény iktatok közbe amibe vizet teszek. Ebbe helyezem a kis jénait amibe a két összetevő úgy olvad meg, hogy nem ég le még véletlenül sem. Ez így ajánlott!




  • Amikor a massza kész, azaz már szép sima, akkor bevonom vele a már lekvárral meg"töltött" és kihűlt!!! linzeremet... majd rövidesen, amikor a csoki is kellőképpen megdermedt rajta, felfalom ... vagy ha kibírom, akkor egy napot várok és finom puhán fogyasztom el ... ezt odabízom, nekem nem megy :) !
 

Nem lett a legszebb, de azért finom volt!
 



Ha mégis a linzerre fáj a fogad :) itt találod: LINZER

 Jó étvágyat kívánok!

- GoF3r1 -

Tetszett?
kérlek csatlakozz 
 a kedvelőim táborához a facebookon 
és 
mindig értesülsz 
a legfrissebb bejegyzéseimről:

Email: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu

2014. január 23., csütörtök

Édes palacsinta

avagy az édes palacsinta alaptésztája...

 

Vicc! Az agresszív kismalac megy az erdőben és meglátja a nyuszikát. Megfog egy palacsintát és hozzávágja. A nyuszika megfordul és megszólal:
- Ez szándékos volt?
- Nem, lekváros!
:) :) :)


Van olyan aki nem szereti a palacsintát? Azt hiszem csak egy valakit ismerek ... persze őt nem értem ...

Volt egyszer egy ismerősünk aki nagyon szerette a palacsintát de úgy döntött, hogy ő már pedig nem képes arra, hogy olyan palacsintatésztát készítsen amit ki is tud sütni. Sok kudarc érte, mert leragadt, nem lehetett megfordítani, mert elszakadt... és minden előfordult vele ami csak előfordulhat, de soha nem sikerült... Ő döntött így... Pedig ment volna neki, hiszen pofonegyszerű, mégis vannak dolgok amiket szeretünk a "lehetetlen" kategóriába sorolni. Emiatt azt is elutasította, hogy édesanyám megmutatja, elkészítik együtt és menni fog.
Inkább mindig az édesanyámat kérte meg, hogy keverjen be egy adagot neki és majd ő kisüti otthon. :) Sok esetben volt ez így... de régen is volt... (kb. 20-30 éve :) )

Amikor legutóbb palacsintát sütöttem, arra gondoltam, hogy biztosan sokan vágynak egy letisztult palacsinta alaptészta receptre, amit most képekkel színesítve meg is mutatok.

Nehogy ilyen legyen! :)




Ha az alábbi tésztát kevered ki biztosan nem jársz így! :)

Nézzük, én hogy készítem!

Hozzávalók: (18-20 db palacsintához)
  • 30 dkg liszt
  • 3 egész tojás
  • 3 dkg cukor
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 csipet só
  • 6 dl tej tisztán vagy kis részben szódavíz is lehet
Elkészítés menete:
  • A hozzávalókat kimérem és egy tálba teszem.
  • Egy kézi habverő segítségével (lehet botmixer, vagy turmixgép, vagy bármi is csak akkor többet kell mosogatni feleslegesen) összekeverem.
  • A tökéletességre törekedve az így kapott masszát átszűröm egy egyszerű fém szűrőn,közben egy kiskanállal segítem elő, hogy a tészta minél gyorsabban átmenjen.
  • Ezzel készen is vagyok a palacsinta tésztájával. Ebből a mennyiségből bő 1 liter massza lett, amiből 18-20 db palacsinta süthető ki. Tehát ezt követően már csak ki kell sütni, megtölteni tetszőlegesen lekvárral, kakaóval, túróval stb. és elfogyasztani.




Végezetül néhány fotó a további folyamatról és a végeredményről:
A palacsintasütőbe sütés előtt néhány palacsintánként érdemes egy kis zsírt/olajat tenni így biztosan nem száradhat ki és nem is ragadhat le!




Az látvány kedvéért többféleképpen is feltekerhető, hajtogatható megtöltést követően:
 

Tipp: Almás palacsinta! Almát hámozok, lereszelem nagy lyukú!! reszelővel, kicsavarom nagyjából (van amikor nem :) ), hozzákeverem a fenti masszához és úgy sütöm ki a palacsintákat. Ebben az esetben vastagabb palacsintákat készítek, így kevesebb is lesz belőle. Viszont cserébe töltelék nélkül is tökéletesen finom!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

- GoF3r1 -

Tetszett?
kérlek csatlakozz 
 a kedvelőim táborához a facebookon 
és 
mindig értesülsz 
a legfrissebb bejegyzéseimről:

E-mail: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu