Csigatészta házilag

• amit ha még nem kóstoltál akkor nem is tudod mi a jó! :)

• ami gyerekkorom vasárnapi húslevesét idézi Nagymamánál...

• amihez sok idő kellett, hogy elszántan hozzákezdjek...

Felhívott életem párja és megkérdezte, hogy mennyi csiga van otthon/itthon? Megnéztem és nem sok volt... ekkor jött a nagy gondolat... hiszen már olyan régen készültem rá és minden adott is már hozzá,

• tudom a receptet ( no ez nem is csoda, ezt mindenki tudja és az a két összetevő ami kell hozzá, minden háztartásban mindig megtalálható...)
• vannak eszközeim amit még anno a Nagymamámtól kaptam
• van bátorságom, szeretem az új dolgokat a kihívásokat!

Így belevágtam életem első csigatésztáját elkészíteni. Házi csigát sodortam, a másnapi húsleveshez. Persze csak egy 1 tojásos próba-adaggal... csak óvatosan... :)

Ez a sajátom! :)

Hozzávalók:

• liszt

• tojás

• speciális eszközök (bordázott fa eszköz, hozzá egy hegyes fa és én derelyevágóval csíkoztam, kockáztam fel a tésztát...

Recept:

10 dkg liszthez 1 tojás azaz 1 kg liszthez 10 tojás kell és semmi más! Ezt kell összedolgozni, nagy türelemmel és kitartással mire összeáll a gumiszerű tészta, amit kézzel kinyújtani is öröm... de előbb-utóbb sikerül.

...ott az első 12 darab!!!

Fontos, hogy vizet ne!!! adj a tésztához, mert akkor "csiriz" lesz belőle és minden esélyed elszáll! 

 

Csak ez a két összetevő kell!

Tapasztalatból mondom, hogy mivel tojás és tojás között is van különbség érdemes tojásonként inkább kicsivel kevesebb liszttel indítani mint 10 dkg, mondjuk 9, mert ugye a mérleg is okozhat meglepetést :). Hozzátenni lehet még de ha sok a liszt akkor sem lesz O.K.! a dolog.

Ezzel még volt mit tenni a fotózás után...

Nézzük, hogy sikerült az első csigacsapat, hozzáteszem első próbálkozásra!

..."ez egy őrület, nagyon lassan haladok vele"... (sóhaj)

...hopp-hopp szökik a CSIGA :) :) :)

Meg kell szárítani... (minimum 1 nap...)

... megfőzni sós vízben

 ...és mehet is a levesbe!

ELSŐRE NEM IS OLYAN ROSSZ! :)

Próbáld ki és meglátod, hogy nem is olyan egyszerű...! 

Nekem a következő alkalommal még vékonyabbra kell nyújtanom a tésztát és kisebb alapokat kell vágnom, mert egy kissé vastag lett, de fantasztikus ízzel találkoztam... sok-sok év után... újra! Össze sem lehet hasonlítani...

A sikerélmény után úgy döntöttem, hogy tökéletesre fejlesztem a csigakészítést a jövőben...

Sok sikert hozzá!

...mert látod nincs lehetetlen!

- GoF3r1 -

Tetszett?

kérlek csatlakozz 
 a kedvelőim táborához a facebookon 
és 

mindig értesülsz 
a legfrissebb bejegyzéseimről:

https://www.facebook.com/gof3r1akonyhaban

E-mail: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu

Fonott kalács

 ...lépésről-lépésre...

...bemutatom, hogy mennyire egyszerű otthon mindenféle "nemkívánatos" összetevőtől mentes fonott kalácsot készíteni. A folyamat ugyan időigényes de a végeredményt az egész család díjazni fogja garantáltan!

   

  

Összetevők:

• 60 dkg liszt

• 3 ek. cukor

• 2 dl tej

• 3 dkg élesztő

• 2 dl tejszín

• 1+1 db tojás

• 1 csipet só

 

  Elkészítés menete:

• 2 dl langyos tejbe 1 ek cukrot teszek, belemorzsolom az élesztőt, megszórom egy kanál liszttel, felfuttatom.

Nagymama zománcozott edénye! Örök darab!

• Közben kimérem a többi összetevőt. A lisztet egy dagasztótálba teszem, hozzáadom a maradék cukrot, a tejszínt, a sót és egy tojást. (A másik tojás később szükséges!)

• Közben felfutott az élesztő, hozzáöntöm és összedagasztom kézzel.

• Dagasztás kész, megszórom pici liszttel, letakarom és kb. 45-50 perc kelesztés következik.

 

• Amikor megkelt a tészta, kiöntöm a lisztezett "nyújtódeszkára".

 

 

• Kb. 1/3 : 2/3 arányban kettéosztom a tésztát.

• Az 1/3 rész tésztát megsodrom, majd kettéhajtom és csavarok rajta egyet.

• Egy sütőpapírral kibélelt nagy ovális jénai tálba teszem, megkenem tojásfehérjével.

 

• A 2/3 rész tésztát három egyenlőre részre osztom, külön-külön egyforma hosszúra sodrom és egyszerű hármas fonást készítek belőle.

 

• Az így elkészült fonatot ráhelyezem a tálban lévő fehérjével megkent tésztára, majd megkenem a tojás sárgájával. Ezután még kb. 15 percig pihen, közben a sütő melegszik.

 

 

 

• 180 C fokos sütőbe teszem és 10-15 perc múlva (sütőtől függ) letakarom a tetejét alufóliával. (Ha ez a lépés kimarad akkor szénné ég a teteje, ameddig a belseje megsül.)
• Tűpróbával is megnézheted, de egy biztos, amikor kellemes kalács illat terjeng a lakásban, tutira elkészült!

• Kiveszem a sütőből, kiveszem a jénaiból, kicsomagolom és hagyom hűlni. (Ne ess neki azonnal a forró kalácsnak...! Tudom, hogy nehéz megállni, de hadd hűljön...)

• Íme a csoda!

Jó étvágyat kívánok!

- GoF3r1 -

Tetszett?

kérlek csatlakozz 
 a kedvelőim táborához a facebookon 
és 

mindig értesülsz 
a legfrissebb bejegyzéseimről:

https://www.facebook.com/gof3r1akonyhaban

E-mail: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu

Gulyásleves zöldbabbal

avagy az első leves a blogomban...

... és a kakaós csiga elé is kiváló! :)

Az előző bejegyzésemben a rendszeres levesfogyasztás fontosságáról, a zöldségek-gyümölcsök kiemelt szerepéről írtam.

Az első leves mi is lehetne, mindenki kedvence a gulyás, de mégis kissé máshogy, mint ahogy mások készítik. Zöldbabbal... palócos jelleggel...

Szándékosan nem írok most mennyiségeket az összetevőkhöz, szándékosan nem késztetlek arra, hogy mérd le, számod ki... mert mindenkinek a saját ízvilágát kell kialakítania egy leves esetén. Nem mondom meg tehát, hogy mennyi borsot, sót, köményt, fűszerpaprikát használj. Ezt érzéssel kell használni.

Ez az egyik nagy "titok" amikor főzöl, a fűszerek használata! Ha bátortalan vagy akkor nem lesz olyan jó, ha viszont mersz! fűszerezni, akkor mennyei ízekkel találkozol a végén! Bátran a fűszerekkel! (ez az amitől a feleségem is finomabbnak érzi pl. a gulyáslevest, amikor én főzök, mert bátran használom a fűszereket!) EZ FONTOS!

Akkor nézzük én hogy készítem a gulyást:

Hozzávalók:

          Zöldségek                        Fűszerek            Levesbetét

 
          - hagyma                           - só                     nokedli (liszt, víz, só, tojás)
          - paprika                           - őrölt bors
          - paradicsom                       - fűszerpaprika         Hús
          - zeller                              - őrölt kömény
          - sárgarépa                                                   - sertéscomb
          - petrezselyem-gyökér             Egyéb
          - karalábé                          - fakanál :)
          - zöldbab                           - sertészsír a hagyma alá (kókuszzsír is OK!)
                                               - tejföl, erős zöldpaprika a tálaláskor - aki szereti!

Elkészítés menete:

Én kuktában készítem a gulyáslevest, de nem érzek problémát ha neked nincs, mert annyi lesz a különbség, hogy tovább tart a főzőcske. Kuktában határozottan gyorsabb és az ízek is stabilabban összeállnak. :)

• Az edénybe teszek egy evőkanálnyi sertészsírt, vagy ha van otthon akkor kókuszzsírt. 2 normális fej vöröshagymát felkockázok és a megolvadt zsírra ráteszem. Lassú tűzön - hogy ne égjen meg - időnként megkevergetem és ügyelek hogy az edény falán ne legyen mert megéghet! Az égett hagyma megkeseríti az ételt! Nem szabad az elején ezzel elrontani!

• Közben a kb. fél kilónyi húst felvágom kis csinos kockákra. (na csak írom a mennyiséget... ejjj!!!)

•  Amikor a hagyma már vagy 5-10 percet bulizott a zsírral, hozzáadom a felkockázott húst, jól átforgatom, a lángot is magasabbra veszem.

• Amikor a hús már fehér és akár kissé pirult is félrehúzom a tűzről és befűszerezem. Ekkor bátran mehet a só a bors a fűszerpaprika és a kömény is rá. Ezt jól összeforgatom, miközben a felkockázott paradicsom és paprika 1-2 db is belekerül.

• Visszateszem a tűzre és gyakorlatilag egy jó pörköltöt készítek így el a leves alapjának.
• Közben a nagy zellert, két karalábét, két petrezselymet, két sárgarépát és a zöldbabot előkészítem. A zellert csak felnégyelem, karalábét kockázom is meg nagyobb darabokat is vágok, a petrezselyem gyökér mehet egészben, a sárgarépát karikákra szelem, a zöldbab ha friss akkor végeit levágom és feldarabolom, ha fagyasztott akkor nincs teendő vele.

• Ameddig a pörkölt fő addig az előkészített zöldségek egy tál vízben fürdenek.

• Amikor a hús megfőtt, szinte kész a bátran fűszerezett pörkölt, akkor hozzáadom a zöldségeket a fürdővizükkel együtt, ilyenkor még egy kis sót mert a zöldségek is vesznek fel belőle. Még adok hozzá vizet, hogy jól ellepje, ugye nem főzeléket készítünk, legyen leve is. :)

• Tovább főzöm és kész. Ki-ki eldöntheti, hogy a zöldségeket roppanósabban, vagy puhábban szereti, így a főzési idő leírása sem irányadó számodra. Ha a húst előzőleg már kellően megfőzted innen már nem lehet elrontani.
• Ameddig fő a leves, elkészítem a nokedlit. Ehhez csak liszt, víz, só és tojás szükséges. (Később lesz a nokedliről egy külön bejegyzés, mert szerintem köretnek sem utolsó. (Majd figyeld!)

• Ezt követi a tálalás amit kifejezetten fontosnak tartok, hogy mielőtt az ízek ejtenek rabságba a látvány se maradjon el! Mivel én bármit képes vagyok tejföllel megenni így én ebből a levesből sem hagyom ki. Tálaláskor teszek a tetejére és karikázok rá erős paprikát is. 

• Majd betelve a látvánnyal összekeverem a tányérom tartalmát, így egy kissé ragus jelleget ölt, ami nem csak finomabbá teszi de szép is.

Remélem szereted és el is készíted, no és is vissza is jelzel, hogy milyen volt zöldbabbal, tejföllel a gulyásleves...

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

 - GoF3r1 -


Tetszett?

kérlek csatlakozz 
 a kedvelőim táborához a facebookon 
és 

mindig értesülsz 
a legfrissebb bejegyzéseimről:

https://www.facebook.com/gof3r1akonyhaban

               

Email: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu

Szeretjük a levest!?!!!?!!!

"... Két ember kortyolgatta csendben a teát. Egykis idő múlva az egyik megszólalt:
- Az élet olyan, mint egy csésze langyos leves.
- Mint egy csésze langyos leves? - kérdezte a másik. - Miért?
- Honnan tudjam én azt?? Mit gondolsz, mi vagyok én?
Filozófus? "
/Anthony De Mello : Abszurd Egypercesek / 

Levest már az őskorban is fogyasztottak... ezt olyantól tudom akinek olyan mondta, aki szintén olyantól tudja... akinek.... anno egy ősember mondta! :)  De kérem... vegyük ezt sokkal komolyabban!

A leves fogyasztása igen is nagyon fontos! Lehetőség szerint nap mint nap! A leves élettanilag komoly szerepet tölt be a mindennapi táplálkozásban. A mai szokások szerint a rohanó világ szülte instant por alapú folyadékok, elnézést, hogy ezeket nem sorolom a leves kategóriába, de azt gondolom hogy ebben egyetérthetünk...

Szóval számomra a leves amit mi magunk főzünk - esetenként főzés nélkül készítünk -, frissen beszerzett jól megválogatott alapanyagokból. Legjobb ha magunk termesztjük és gondoskodunk a megfelelő tárolásról is ami a téli időszakot illeti.

A levest átlagosan 2,5-4 dl közötti adagban mérjük. Amikor azt mondjuk, hogy evés közben jön meg az étvágy azt pont a hazai szokás szerint, zömmel előételként tálalt kedves fogásnak, a levesnek köszönhetjük. A leves ugyanis étvágygerjesztő hatással van szervezetünkre.

Lehetőség szerint zöldségek, gyümölcsök felhasználásával készítsünk leveseket. A magas rost tartalom szintén kedvezően hat anyagcsere folyamatainkra. Érdemes a főzés nélkül készíthető jellemzően gyümölcs alapú leveseket előnyben részesíteni nyári időszakban. (később ilyet is teszek fel... egy étterem tulajdonos barátom ajánlásával - ő még nem is tudja - most jutott eszembe, hogy erről írok...)

A leves fogyasztása nem csak élettanilag fontos, nem csak az egészséges táplálkozás alapja. Hozzájárul a napi - amúgy tragikusan alacsony - folyadékbevitelünk egy részének fedezéséhez is! (tisztelet a kivételeknek... ami a kellő mennyiségű folyadékbevitelt illeti)

Hasznos a szervezetünk számára ha a levesünket frissen áttört/reszelt zöldséggel illetve gyümölccsel gazdagítjuk miután elkészítettük, megfőztük a fogást, így biztosak lehetünk abban, hogy szinte azonnal jól hasznosuló vitaminokhoz is jutunk. Persze azokat használjuk amilyenek amúgy is levesünk alapanyagául szolgáltak így nem változik az ízhatás. Célszerű az elején elkülöníteni az alapanyagokból erre a célra.

TIPP: ha apróra vágott snidlinggel, zeller-, petrezselyemzölddel, kakukkfűvel stb. díszítjük levesünket tálaláskor, hozzájárulunk a szükséges napi C-vitamin bevitelünk egy részéhez is!

A következő bejegyzésem egy saját magam készítette zöldségeket is gazdagon tartalmazó leves lesz - blogom első levese :) -, amit nagyon szeret az egész család! A feleségem nem érti miért de amikor én főzöm meg ezt a levest valahogy finomabb... (Ez persze nem igaz de ne mondjátok el neki! szeretném megtartani ebben a hitben :) )

Ha tetszik majd, készítsd el, beleadva szívedet-lelkedet is, mert egy étel attól igazán különleges, ez az ami egyedivé és felejthetetlenné teszi azt! Ezt ne feledd! Ez a lényege az egésznek!

Akkor hát jön egy finom leves...                                                              L

                                                                                                         E

...hamarosan...!                                                                                               V

                                                                                                                                     E

GoF3r1                                                                                                         

                                                                                                                                                             S

                                                                  

E-mail: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu                                                  

                                                                                                    
Ui: Isten éltessen sokáig Édesanyám, Katalin nap alkalmából!

Kakaós csiga lépésről-lépésre

 Hozzávalók: 
  (kb. 30 db csinos csigához)

  Tészta:

•   50 dkg liszt
•   7 dkg puha vaj
•   3 dkg élesztő
•   3 dl tej
•   1 tojás sárgája
•   4 evőkanál cukor
•   1 mokkáskanál só

  Töltelék:

•   1 csésze cukor
•   3 evőkanál kakaópor

+ 1,5 dl tej a sütés közbeni locsolgatáshoz és 1-2 evőkanál vaj a tészta megkenéséhez. (ld. lent)

Elkészítés menete:

• 3 dl langyos tejbe 1 ek. cukrot teszek majd 3 dkg élesztőt belemorzsolok és a tetejére 1 ek lisztet szórok.

• Az 50 dkg lisztet dagasztótálba teszem. Hozzáadom a 7 dkg puha, lágy vajat, az 1 tojás sárgáját, 3 ek. cukrot, a sót és az időközben felfuttatott élesztőt.
• Következik a dagasztás, kézzel. Amikor kész a dagasztás, azaz elválik a táltól a tészta, következik a kelesztés.

• Pici liszttel meg lehet hinteni, ez nem annyira fontos és le kell takarni. Erre praktikus egy konyharuha. A kelesztés langyos helyen történjen, kb. 45 percig tart.
• Amikor a tészta megkelt, kiöntöm a nyújtó"deszkára".

• A tésztát kettéosztom. (így kis csinos csigákat tudok készíteni)

•  Az egyik felét félreteszem a másikat kinyújtom, megkenem vajjal és megszórom a töltelék két összetevőjének összekeverése után a cukros kakaóporral.

 

• A széleit szabadon hagyom, hogy miután feltekerem a vége összetapadjon. Jön a feltekerés.

• Miután sikeresen feltekertem, egy éles késsel kb. 2 centiméteres szeletekre vágom.

• Sütőpapírral kibélelt tepsibe egymástól min. 3 centiméter távolságra teszem, ráhagyva, hogy még sütés közben nőni fognak. Beteszem az előmelegített 180 C fokos sütőbe. Közben a tészta másik felét is előkészítem.

• Félsülési állapotban (kb. 15-20 perc múlva) meglocsolom tejjel bőségesen. Ez a titka annak, hogy "krémes" a csoki benne. Ezt a lépést nem szabad kihagyni.

• Amikor már kellemes illatot érzek kiveszem és miután hagytam hűlni egy kicsit, tálra teszem, porcukorral megszórva tálalom.

ÉRDEKESSÉG?! LEHET BELŐLE TORTÁT IS KÉSZÍTENI!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!  

- GoF3r1 -

Tetszett?

kérlek csatlakozz 
 a kedvelőim táborához a facebookon 
és 

mindig értesülsz 
a legfrissebb bejegyzéseimről:

https://www.facebook.com/gof3r1akonyhaban

E-mail: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu

!A blogban megjelenő szöveges és képi megjelenítések engedély nélkül nem felhasználhatóak!