GoF3r1 a konyhában...: 11/27/13

2013. november 27., szerda

Fonott kalács

...lépésről-lépésre...

...bemutatom, hogy mennyire egyszerű otthon mindenféle "nemkívánatos" összetevőtől mentes fonott kalácsot készíteni. A folyamat ugyan időigényes de a végeredményt az egész család díjazni fogja garantáltan!

Összetevők:

60 dkg liszt

3 ek. cukor

2 dl tej

3 dkg élesztő

2 dl tejszín

1+1 db tojás

1 csipet só

Elkészítés menete:

2 dl langyos tejbe 1 ek cukrot teszek, belemorzsolom az élesztőt, megszórom egy kanál liszttel, felfuttatom.

Nagymama zománcozott edénye! Örök darab!

Közben kimérem a többi összetevőt. A lisztet egy dagasztótálba teszem, hozzáadom a maradék cukrot, a tejszínt, a sót és egy tojást. (A másik tojás később szükséges!)

Közben felfutott az élesztő, hozzáöntöm és összedagasztom kézzel.

Dagasztás kész, megszórom pici liszttel, letakarom és kb. 45-50 perc kelesztés következik.

Amikor megkelt a tészta, kiöntöm a lisztezett "nyújtódeszkára".

Kb. 1/3 : 2/3 arányban kettéosztom a tésztát.

Az 1/3 rész tésztát megsodrom, majd kettéhajtom és csavarok rajta egyet.

Egy sütőpapírral kibélelt nagy ovális jénai tálba teszem, megkenem tojásfehérjével.

A 2/3 rész tésztát három egyenlőre részre osztom, külön-külön egyforma hosszúra sodrom és egyszerű hármas fonást készítek belőle.

Az így elkészült fonatot ráhelyezem a tálban lévő fehérjével megkent tésztára, majd megkenem a tojás sárgájával. Ezután még kb. 15 percig pihen, közben a sütő melegszik.

180 C fokos sütőbe teszem és 10-15 perc múlva (sütőtől függ) letakarom a tetejét alufóliával. (Ha ez a lépés kimarad akkor szénné ég a teteje, ameddig a belseje megsül.)
Tűpróbával is megnézheted, de egy biztos, amikor kellemes kalács illat terjeng a lakásban, tutira elkészült!

Kiveszem a sütőből, kiveszem a jénaiból, kicsomagolom és hagyom hűlni. (Ne ess neki azonnal a forró kalácsnak...! Tudom, hogy nehéz megállni, de hadd hűljön...)

Íme a csoda!

Jó étvágyat kívánok!

- GoF3r1 -

Tetszett?

kérlek csatlakozz
a kedvelőim táborához a facebookon
és

mindig értesülsz
a legfrissebb bejegyzéseimről:

https://www.facebook.com/gof3r1akonyhaban

E-mail: gof3r1akonyhaban@postafiok.hu

Gulyásleves zöldbabbal

avagy az első leves a blogomban...

... és a kakaós csiga elé is kiváló! :)

Az előző bejegyzésemben a rendszeres levesfogyasztás fontosságáról, a zöldségek-gyümölcsök kiemelt szerepéről írtam.

Az első leves mi is lehetne, mindenki kedvence a gulyás, de mégis kissé máshogy, mint ahogy mások készítik. Zöldbabbal... palócos jelleggel...

Szándékosan nem írok most mennyiségeket az összetevőkhöz, szándékosan nem késztetlek arra, hogy mérd le, számod ki... mert mindenkinek a saját ízvilágát kell kialakítania egy leves esetén. Nem mondom meg tehát, hogy mennyi borsot, sót, köményt, fűszerpaprikát használj. Ezt érzéssel kell használni.

Ez az egyik nagy "titok" amikor főzöl, a fűszerek használata! Ha bátortalan vagy akkor nem lesz olyan jó, ha viszont mersz! fűszerezni, akkor mennyei ízekkel találkozol a végén! Bátran a fűszerekkel! (ez az amitől a feleségem is finomabbnak érzi pl. a gulyáslevest, amikor én főzök, mert bátran használom a fűszereket!) EZ FONTOS!

Akkor nézzük én hogy készítem a gulyást:

Hozzávalók:

Zöldségek Fűszerek Levesbetét

    - hagyma                           - só                     nokedli (liszt, víz, só, tojás)
          - paprika                           - őrölt bors
          - paradicsom                     - fűszerpaprika         Hús
          - zeller                              - őrölt kömény
          - sárgarépa - sertéscomb
          - petrezselyem-gyökér             Egyéb
          - karalábé                          - fakanál :)
- zöldbab                           - sertészsír a hagyma alá (kókuszzsír is OK!)
                                               - tejföl, erős zöldpaprika a tálaláskor - aki szereti!

Elkészítés menete:

Én kuktában készítem a gulyáslevest, de nem érzek problémát ha neked nincs, mert annyi lesz a különbség, hogy tovább tart a főzőcske. Kuktában határozottan gyorsabb és az ízek is stabilabban összeállnak. :)

Az edénybe teszek egy evőkanálnyi sertészsírt, vagy ha van otthon akkor kókuszzsírt. 2 normális fej vöröshagymát felkockázok és a megolvadt zsírra ráteszem. Lassú tűzön - hogy ne égjen meg - időnként megkevergetem és ügyelek hogy az edény falán ne legyen mert megéghet! Az égett hagyma megkeseríti az ételt! Nem szabad az elején ezzel elrontani!

Közben a kb. fél kilónyi húst felvágom kis csinos kockákra. (na csak írom a mennyiséget... ejjj!!!)

Amikor a hagyma már vagy 5-10 percet bulizott a zsírral, hozzáadom a felkockázott húst, jól átforgatom, a lángot is magasabbra veszem.

Amikor a hús már fehér és akár kissé pirult is félrehúzom a tűzről és befűszerezem. Ekkor bátran mehet a só a bors a fűszerpaprika és a kömény is rá. Ezt jól összeforgatom, miközben a felkockázott paradicsom és paprika 1-2 db is belekerül.

Visszateszem a tűzre és gyakorlatilag egy jó pörköltöt készítek így el a leves alapjának.
Közben a nagy zellert, két karalábét, két petrezselymet, két sárgarépát és a zöldbabot előkészítem. A zellert csak felnégyelem, karalábét kockázom is meg nagyobb darabokat is vágok, a petrezselyem gyökér mehet egészben, a sárgarépát karikákra szelem, a zöldbab ha friss akkor végeit levágom és feldarabolom, ha fagyasztott akkor nincs teendő vele.

Ameddig a pörkölt fő addig az előkészített zöldségek egy tál vízben fürdenek.

Amikor a hús megfőtt, szinte kész a bátran fűszerezett pörkölt, akkor hozzáadom a zöldségeket a fürdővizükkel együtt, ilyenkor még egy kis sót mert a zöldségek is vesznek fel belőle. Még adok hozzá vizet, hogy jól ellepje, ugye nem főzeléket készítünk, legyen leve is. :)

Tovább főzöm és kész. Ki-ki eldöntheti, hogy a zöldségeket roppanósabban, vagy puhábban szereti, így a főzési idő leírása sem irányadó számodra. Ha a húst előzőleg már kellően megfőzted innen már nem lehet elrontani.
Ameddig fő a leves, elkészítem a nokedlit. Ehhez csak liszt, víz, só és tojás szükséges. (Később lesz a nokedliről egy külön bejegyzés, mert szerintem köretnek sem utolsó. (Majd figyeld!)

Ezt követi a tálalás amit kifejezetten fontosnak tartok, hogy mielőtt az ízek ejtenek rabságba a látvány se maradjon el! Mivel én bármit képes vagyok tejföllel megenni így én ebből a levesből sem hagyom ki. Tálaláskor teszek a tetejére és karikázok rá erős paprikát is.